Svi znaju da je hrana koju jedemo važna za popravak
zdravlja, ali kako kuhamo tu hranu može također biti važno. Budući da tako puno
ulja i maslaca tvrdi da su najbolji, može biti prilično teško shvatiti koje
treba koristiti, a koje odbaciti.
1. Ulje bučinih
sjemenki
Ulje bučinih sjemenki je popularno, jer mnogo liječnika
tvrdi da ono može siziti rizik od srčanih bolesti. To ulje ima malo zasićenih masnoća, puno
mono-nezasićenih masnoća i nudi najbolju kombinaciju masnih kiselina u
usporedbi sa ostalim uljima.
Ovo ulje možete koristiti za dinstanje, kao marinadu i na
laganoj temperaturi za suho prženje. Ima
prazan okus, zbog čega je odlično za kombiniranje sa raznim začinima. Za razliku od ostalih ulja ovo vam neće
promijeniti okus jela.
2. Maslinovo ulje
Maslinovo ulje nudi specifičan okus sa puno sastojaka
zdravih za srce. Ulje je bogato
mnono-nezasićenim masnoćama, pomaže smanjiti razinu kolesterola i smanjuje
rizik od karcinoma. Također je bogato
antioksidansima i ima vrlo dug rok trajanja.
Iako se može koristiti za kuhanje, zdravije je bez
kuhanja, recimo u salati i umaku. Kad ga
koristite za kuhanje zagrijavajte ga na laganoj temperaturi, i izbjegavajte
preveliki plamen.
3. Maslac
Maslac je hrana koja postoji već puno, puno godina. Ima dobar okus, te je izvor vitamina A i
drugih vitamina topivih u masnoći, kao što su E, K, i čak D. maslac se proizvodi od prirodnih sastojaka,
te nije kemijski ili umjetno obrađen.
Maslac možete koristiti za kuhanje, pečenje ili kao namaz. Možete ga i spojiti sa kremastim umacima,
marinadama, pečenim jelima ili čak kruhom.
4. Margarin
Margarin je prvobitno bio predstavljen kao zamjena za
maslac visoke masnoće. Ali kad je tek
stvoren bio je pun trans masnoća, supstance za koju sad znamo da razvija loš
kolesterol.
Kao tvar za kuhanje, margarin ima dobar okus, manje
masnoća nego ulja i maslac, i lako ga je mazati. Dostupan je u različitim vrstama i dobar je
izvor vitamina E.
Kad se radi o kuhanju sa uljima, na raspolaganju vam ih je
nekoliko. Postoji puno više vrsta nego
što je spomenuto ovdje, iako su ove opisane vrste najpopularnije. Zdrava prehrana uključuje zdravo kuhanje
hrane – a tu ulje za kuhanje preuzima glavnu ulogu.
