Čokoladni kolač (keto recept)

Ovaj prilično jednostavni (ali i skupi!) recept originalno je na stranici Chocolate covered Katie.

Biskvit

1 1/2 šalica bademovog brašna
1/4 šalice kakao praška
2 žlice gorkog kakao praha (ili ih dodajte u gore navedeno)
2 1/4 žličice praška za pecivo
1/2 žličice soli
1/3 šalice vode ili mlijeka po izboru
3 jaja
1/3 šalice šećera (ili zamjene za šećer)
1 1/2 žličica ekstrakta vanilije

*Ako želite kolač od više slojeva (kao tortu), jednostavno udvostručite količine sastojaka za biskvit.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Namastite lim u kojem ćete peći, pa stavite i masni papir. Dobro izmiješajte sve navedene sastojke, zatim smjesu prebacite u pripremljeni lim. Ako je potrebno, uz pomoć drugog lista masnog papira izravnajte površinu. Pecite 14 minuta na sredini pećnice (pripazite na to, jer možda vaša pećnica zahtijeva nešto više vremena). Pečeni biskvit treba biti lagano tvrd na dodir. Ostavite da se ohladi, pa zatim premažite glazurom.

Glazura

1/2 šalice kakao praška
dodatnih 60 g otopljene čokolade
230 g krem sira
1/4 šalice maslaca
1 1/2 do 3 šalice šećera u prahu, ili zamjene za šećer
1 1/2 žličica ekstrakta vanilije
2 do 4 žlice mlijeka po izboru

Krem sir i maslac trebaju biti sobne temperature prije pripreme glazure. Miješajte sve sastojke električnim mikserom (ili žlicom, ali neće biti tako pjenasta krema). Ako je pregusto, polako dodajte još mlijeka. Ako je prerijetko, dodajte još šećera. Pokrijte i čuvajte ostatke kreme do tjedan dana u hladnjaku.

Što je Brzinski Keto?

Sve što trebate znati o novoj dijeti Keto-Plus-IsprekidaniPost

Ako znate bilo što o dijeti Keto, onda znate da je taj stil prehrane priiiiiilično ograničavajuć, i nije ga se lako pridržavati na dulji rok. Ipak, oni koji vole prehranu bogatu masnoćama sa jako malo ugljikohidrata osjete dobrobit u vidu gubitka viška tjelesne težine, više energije, čiste kože i manje želje za slatkišima.

Zvuči odlično, zar ne? Pa, nova verzija Keto dijete cilja na pojačavanje svih tih "dobrobiti" zbog čega su se fanatici uzbudili, ali stručnjaci za nutricionizam i zdravlje kažu da je ovaj oblik još teže izdržavati neko "običnu" keto dijetu. Nova verzija zove se Brzinski Keto (Speed keto), a dijetetičari ju baš ne preporučuju ako želite smršaviti ili se hraniti zdravije.

Ipak, ako vas zanima ovakav plan prehrane i njegovo porijeklo, evo što trebate znati.

Što je dijeta Brzinski Keto?
U osnovi, Brzinski Keto je kombinacija keto dijete koju već poznajemo (sastoji se od 60 do 70 % masnoće, 15 do 30 % proteina i 5 do 10 % ugljikohidrata) i isprekidanog posta, zbog čega uključuje periode prehrane i posta. Jedan od najčešćih stilova isprekidanog posta je metoda 16:8, u kojoj se tijekom 8 sati u danu smije jesti, a ostalih 16 sati se izbjegava svaki oblik hrane, pa većinom i tekućina. Kod nas je to poznatije kao 8-satna dijeta.

Kad govorimo o Brzinskom Keto, cilj je da se osoba na dijeti hrani samo jednim obrokom dnevno, koji se mora uskladiti sa pravilima keto prehrane sa dosta masnoće i vrlo malo ugljikohidrata. Cilj prehrane sa malo ugljikohidrata jest da tijelo uđe u stanje zvano ketoza, kada tijelo sagorijeva masnoće umjesto zaliha ugljikohidrata kao gorivo, što tada vodi prema gubitku težine.

Brzinski Keto, koji možete kupiti u obliku online programa, kreirao je Harlan Kilstein, “stručni trener i motivator” sa doktrinom u edukaciji, prema njegovoj web stranici. Prema stranici, Brzinski Keto je namijenjen da pojednostavi proces prehrane i pomogne ljudima da prijeđu preko vrhunska gubitka težine (tzv. plateau ili "plafon") koji se uobičajeno događa nakon prehrane Keot dijetom više tjedana.

Može li mi Brzinski Keto pomoći da smršavim?
"Mislim da keto i 'Brzinski Keto' rezultiraju gubitkom težine," kaže Hillary Cecere, registrirana dijetetičarka u tvrtki Eat Clean Bro. "Svaki put kad se zabranjuje neka namirnica i dogodi se manjak kalorija, doći će do smanjenja težine, a kad je vrijeme prehrane smanjeno, vrlo je vjerojatno da ćete konzumirati manje kalorija."

Iako, kad to kaže, Cecere ne podržava ovu dijetu kao zdravi način prehrane. "Ova dijeta nije održiva. Jednom kad se prestanete na taj način hraniti, vratit će se izgubljena težina," kaže Cecere. "Također smatram da je ovdje zabranjeno previše namirnica bogatih svim nutrijentima. Ova dijeta nije namijenja zdravlju ili dugovječnosti - ona je samo za brz gubitak težine."

"Da bi se održala postignuta težina, važno je da dijeta prema kojoj se hranite bude održiva na duži rok", kaže Cecere. A ako keto prehrana uopće nije prema vašem ukusu, i to je u redu. "Ne morate biti u ketozi da bi gubili na težini," kaže ona. "Gubitak težine događa se zbog smanjenja konzumiranih kalorija - postoji dovoljno zdravih, održivih načina za gubitak težine ako vas baš to zanima."

Također je važno spomenuti da kombiniranje keto dijete sa isprekidanim postom i nije baš neka novost. Mnogi ljudi prate prehranu koja ko0mbinira dva poznata načina dijete, jer prehrana bogata masnoćama i proteinom vas zasiti dovoljno da nećete jesti između obroka. Razlika u oivome jest to što Brzinski Keto preporučuje određenih raspored posta i samo jedan obrok u danu.

"Kombiniranje super ograničavajuće dijete sa dugotrajnim periodima bez hrane nije dobrogood," kaže Scott Keatley, dijetetičar na Keatley Medical Nutrition Therapy. “Tijelo će sagristi vlastite masnoće zbog energije ako je unos hrane premalen, ali tijelo ne poznaje razliku između, recimo, mišića na nogama i mišića srca". Keatley dodaje da su svi važni organi zapravo meki mišići, "a ovajkva dijeta može vam lako uništiti mjehur ili pluća, jednako kao i pružiti gubitak težine."

Također je važno napomenuti da praćenje "uobičajene" keto dijete već ima neke ne baš ugodne posljedice. Na kraju dana, hoćete li pratiti plan prehrane prema keto dijeti ovisi ovama, ali stručnjaci općenito upozoravaju da ne smijete spajati keto sa ekstremnim rasporedom isprekidanog posta kao što je to kod Brzinske Keto dijete. Što god odabrali po pitanju dijete, uvijek je preporučljivo savjetovati se sa dijetetičarem ili liječnikom prije nego što drastično promijenite način na koji se svakodnevno hranite.

Moja preporuka, ako se baš želite prepustiti keto dijeti, naručite si proizvode koje kod nas ne možete kupiti u trgovinama. Postoje pretplatničke kutije kojima se možete lako opskrbiti svime što vam može pomoći.

ALL THINGS KETO - za 30 dolara mjesečno, dobit ćete do 10 proizvoda prilagođenih Keto dijeti

THE KETO BOX - također vam donosi 10 proizvoda za oko 34 dolara mjesečno

MY KETO SNACK BOX - donosi vam 8-12 proizvoda mjesečno za 38 dolara

Koje je voće pogodno za ketogenu dijetu?

Keto (ili ketogena) dijeta je vrlo specifična po izboru namirnica koje se "smije" konzumirati. Ovdje imam popis voća koje je najprihvatljivije ako želite baš strogo paziti na količine ugljikohidrata

Maline: 60 grama sadrži 3 grama UH.
Kupine: 70 grama sadrži 4 grama UH.
Jagode: 100 grama sadrži 6 grama UH.
Šljiva: 65 grama sadrži 7 grama UH.
Kivi: 70 grama sadrži 8 grama UH.
Višnje: 75 grama sadrži 8 grama UH.
Borovnice: 75 grama sadrži 9 grama UH.
Klementina: 75 grama sadrži 9 grama UH.
Dinja: 160 grama sadrži 11 grama UH.
Breskva: 150 grama sadrži 13 grama UH.

Voće koje smijete jesti, ali jako povremeno su recimo jabuke (pogotovo ako nađete kiseliju vrstu), limun, kokos, naranča. Zato je bolje "prebaciti" se na povrće, jer većina povrća sadrži dovoljno vitamina kojima ćete nadoknatidi manjak slatkog voća.

Ne zaboravite - osnova ove dijete su masnoće, među kojima je i ulje avokada i svježi avokado.

Keto prehrana - kako oblikovati obroke

Osnova keto prehrane su namirnice bogate masnoćama i proteinima, ali sa što manje ugljikohidrata.

Namirnice koje je poželjno jesti
Kada ste na ketogenoj prehrani, obroke trebate formirati oko slijedećih namirnica:

Jaja: pasterizirana, organska jaja su najbolji izbor
Perad: piletina i puretina (ali ako možete nabaviti patku, ona je dobar izbor zdravih masnoća)
Masna riba: divlji losos, harinka i smuđ
Meso: govedina hranjena travom, svinjetina, organsko meso
Punomasni mliječni proizvodi: jogurt, maslac i vrhnje
Punomasni sirevi: cheddar, mozzarella, brie, kozji sirevi i krem namazi
Orašasti plodovi i sjemenke: macadamia, bademi, orasi, bučine sjemenke, kikiriki i laneno sjeme
Maslaci od orašastih plodova: domaći namazi od kikirikija, badema ili brazilskoh oraščića
Zdrave masnoće: kokosovo ulje, maslinovo ulje, avokadovo ulje, kokosova mast i sezamovo ulje
Avokado: cijeli avokado može biti odličan dodatak obroku ili kao popodnevna užina
Povrće bez škroba: zelenjava, brokula, rajčice, gljive i paprike.
Začini: sol, papar, ocat, limunov sok, svježe začinsko bilje i mirodije

Hrana koju treba izbjegavati
Izbjegavajte hranu bogatu ugljikohidratima dok ste na ketogenoj prehrani

Kruh i peciva: bijeli kruh, integralni kruh, krekeri, keksi, krofne i ostala peciva
Slatka/zašećerena hrana: šećer, sladoled, bomboni, javorov sirup, agavin sirup i kokosov šećer
Zaslađena pića: gazirani sokovi, sokovi od voća, zaslađeni čaj i sportska pića
Tjestenina: gotovo sve vrste, osim ako sami pripremite "keto tjesteninu" od sira i jaja.
Žitarice i njihovi proizvodi: pšenica, riža, zob, muesli i tortilje
Škrobno povrće: krumpiri, slatki krumpiri, muškatna bundeva, kukuruz, grašak i bundeva
Grahorice i mahunarke: crni grah, slanutak, leća i grah
Voće: citrusi, grožđe, banane i ananas
Umaci puni ugljikohidrata: umak za roštilj, slatkasti preljevi za salatu i kupovni namazi
Određena alkoholna pića: pivo i slatkasti kokteli

Iako unos ugljikohidrata mora biti ograničen, povremeno je koristno pojesti malo šumskog voća (jagode, borovnice, maline, brusnice) jer sadrže jako malo ugljikohidrata. Ali morate pripaziti da tog dana održavate propisane količine ostalih nutrijenata

Ostalo što treba izbjegavati:

Nezdrave masnoće: margarin, bilja ulja (kao bučino i kukuruzno)
Prerađena hrana: brza hrana, pakirana hrana i salame
Dijetalna hrana: namirnice koje sadrže umjetna bojila, konzervanse i zaslađivače kao šećerne alkohole i aspartam.

Napitci koji su usklađeni sa ketogenom prehranom
Šećer se nalazi u svim kupovnim oblicima piša, kao što su voćni sokovi, gazirana pića, ledeni čaj i mješavine sa kavom. Dok ste na ketogenoj prehrani, takva pića treba strogo izbjegavati. Srećom, postoji dosta toga što smijete konzumirati:

Voda: ona je najbolji izbor za hidrataciju i trebate ju piti u što većim količinama tijekom dana
Mineralna voda (gazirana): mineralna voda je odlična zamjena za gazirana pića, ali nemojte uzeti one sa okusom voća
Nezaslađena kava: dodajte punomasno vrhnje kako bi pojačali okus
Nezaslađeni zeleni čaj: zeleni čaj je ukusan i ima mnoge koristi za zdravlje.

Ako vam dosadi piti čistu vodu, ovo su neke od kombijacija koje možete isprobati:
- dodajte malo mente i limunove korice, pa ostavite da odstoji neko vrijeme kako bi se okusi povezali sa vodom

Iako je alkohol u ovoj prehrani zabranjen, povremeno nazdravljanje sa čašicom vodke sa malo gazirane vode neće vam naškoditi.

Ketogena dijeta - osnovna pravila

Ketogena dijeta već godinama je u vrhu popularnih dijeta za mršavljenje. Ali njen prvi cilj - zbog kojeg je razvijena - jest bio spriječavanje epileptičkih napada u vrlo mlade djece (5 godina i mlađe).
Ja osobno baš i nisam fan iste, jer ju ne smatram dovoljno hranjivom, s obzirom da njena energetska vrijednost se sastoji iz gotovo praznih kalorija. Prema hranjivosti za organizam, masnoće su isto kao i slatkiši - trenutno se osjećate bolje, ali želudac ubrzo krulji prazan.
Ali pogledajmo osnove zbog kojih mogli ovu dijetu smatraju izvrsnom.
Kao što sam rekla, većina kalorija u obroku treba potjecati iz masnoća. Preporučljive masnoće za korištenje su:
- avokado
- maslinovo ulje
- kokosovo ulje
- maslac i margarin
Slijede na popus "dopuštenog" su razne vrste proteina. I opet, tu se naglasak stavlja na masna mesa i masnu ribu, te masne mliječne proizvode. Dakle, među namirnica tu će se naći:
- losos
- sva crvena mesa
- punomasna mlijeka
- punomasni sirevi i jogurti
- morski plodovi
- jaja (na sve načine)
- vrhnje za kuhanje i kiselo vrhnje pune masnoće.
I na kraju - ugljikohidrati. E, tu je popis vrlo siromašan. Dopuštene su samo neke vrste voća i povrča:
- šumsko voće (maline, jagode, borovnice...)
- karfiol (cvjetača)
- tikvice
- krastavac
- kisele vrste jabuka
- orašasti plodovi
- masline
Od tekućine preporučuje se - naravno - voda, u što većim količinama. Dopušteni su nezaslađeni kava i čaj, ali treba ih uzimati umjereno.
Kada se poželite zasladiti, dopušteno je uzeti komadić tamne čokolade. Iako, preporučljivo je da bude ona sa što više kakao smjese, pa time nema previše ugljikohidtara.
Kao što vidite, ova dijeta ima poprilična ograničenja u uzboru namirnica, pa je vrlo teško kombinirati obroke. Posvetite se tome samo ako zaista nema što drugo raditi sa sobom cijeli dan.
Pozdrav do slijedećeg posta