Bijeli umak za roštilj – sladak, kiseo, peckav i oštar

Umaci za roštilj uglavnom su mješavina rajčice, šećera i octa. Rajčice se koriste u raznim oblicima, kao umak od rajčice, pasta, pire i čak kečap. Šećer dodaje slatkoću u umak za roštilj, a može biti u obliku kukuruznog sirupa, meda ili melase. Dodavanje octa, sa druge strane, umaku za roštilj daje kiselkast okus i može biti u obliku piva, bijelog octa, acetto balsamico, vinski ocat ili limunov sok. Općenito, umak za roštilj može se koristiti u procesu oštiljanja od same pripreme do pečenja i posluživanja.

Bešamel umak ili bijeli umak za roštilj ima dugu i slikovitu povijest. Ljubimac je proizvođača francuske hrane još od godine 1651. jedan je od osnovnih umaka iz francuske kuhinje, a bijeli umak se danas priprema miješanjem zagrijanog mlijeka sa brašnom poprženim na maslacu. Ali, isto tako može se pripremiti ubacivanjem komadića tijesta od maslaca i brašna u zagrijano mlijeko. Gustoća završnog umaka ovisi o količini mlijeka i brašna. Bijeli umak za roštilj bez sumnje daje delikatan okus jelima od mesa.

Bijeli umak za roštilj iz Alabame razlikuje se od ostalih umaka za roštilj po upotrebi sastojaka. Njihovi umaci uglavnom su bazirani na majonezi, za razliku od gotovo nezaobilazne rajčice. Piletina, puretina ili svinjetina – bijeli umaci podižu okus izvan svake mašte. Kao njegovi rođaci na bazi senfa i na bazi rajčice, bijeli umak za roštilj dolazi u nijansama od porculanske do crnačke. Također ima razlika u gustoći. Neki umaci su kao nemasno mlijeko, a drugi više nalikuju na kremasti preljev. Što se tiče sastojaka, pa, puritanci kao Myra Grissom, vlasnica restorana Miss Myra's Pit Bar-B-Q u Birminghamu, inzistira da samo 4 sastojka igraju važnu ulogu: majoneza, ocat, sol i grubo mljeveni papar. Pojačavanje salata ili prelijevanje sendviča od svinjetine ili pečene ribe uz ovakve umake će postati užitak.

Najvažnijih 5 stvari koje morate imati u kuhinji

Ako tek učite kuhati, ili ako opremate novu kuhinju, vjerojatno nemate sve što se tiče kuharske opreme. Ovdje vam preporučujemo što da nabavite kad tek počinjete. Kako vrijeme prolazi, naravno, nabavit ćete si više kuhinjskih spravica. Ali ovdje je pet najvažnijih sa kojima se počinje:

- Daska za sjeckanje. Ovo je vrlo osnovno, jer ne možete ništa sjeckati ako nemate podlogu za sjeckanje. Svestrana je, jer na njoj možete sjeckati gotovo sve – luk, krumpir, rajčicu, meso, začinsko bilje i slično.

Neki ljudi više vole imati više daski za sjeckanje, zasebnu za meso, pa za mliječne stvari, za povrće itd. drugi nabavljaju daske različitih veličina i koriste ih prema količini stvari koju treba sjeckati. Počnite sa jednom, pa ćete vidjeti što će vam još trebati.

- Nož. Opet, ovo je vrlo osnovno, jer ne možete ništa sjeckati ili rezati bez noža. Dobar, oštar nož višestruko će vam pomoći u pripremi hrane. Možete obići neke trgovine i isprobati držanje noža u rukama, tako da znate sa kojim će vam biti ugodnije raditi.

- Veliki lonac. Lonac vam treba za skoro sve – od kuhanja tjestenine do kuhanja juhe, gulaša i gotovo svega ostalog. Neki lonci dolaze sa ugrađenim cjedilom, i u njima je lakše kuhati tjesteninu. Ili možete nabaviti zasebno cjedilo i koristiti ga tako.

- Tava za dinstanje. Mi volimo tave za dinstanje i koristimo ih cijelo vrijeme. Opet, one su svestrane, a mi preporučujemo da nabavite one sa drvenim ručkama, da ih možete koristiti i u pećnici.

Koristite tavu za dinstanje za pripremu suho pržene hrane, dinstanje mesa i ribe, kuhanje povrća i još puno, puno toga.

- Posuda za pečenje. One su savršene za pripremanje hrane u pećnici. Od pečenog mesa, do pečenog cijelog pileta i počenog povrća, posuda za pečenje pomoći će vam u pripremi omiljene zapečene hrane.

Ne bojte se – kuhanje je zabavno. Počnite nabavljati ovih par stvari koje smo spomenuli, pa pojačavajte svoju kuharsku koleciju kako vrijeme prolazi.

18 praktičnih primjena za maslinovo ulje (ne uključujući salatu)

Maslinovo ulje nije dobro samo za zdravlje; odlično je za cijelo kućanstvo!

Koristi oduvijek za brojne zadatke, ali tek nedavno su ga nutricionisti počeli cijeniti zbog prehrambene kvalitete. Sadrži velike količine mono-nezasićenih masnoća, pa se zna da maslinovo ulje smanjuje krvni tlak, smanjuje rizik od bolesti srca, smanjuje razinu šećera u krvi, a povećava upijanje vitamina A, D, E i K.

Evo nekih korisnih upotreba za maslinovo ulje prema njegovoj kvaliteti:

Zdravije kuhanje:

Prirodni antioksidansi sadržani u maslinovom ulju mogu zadržati pečenu hranu duže svježom nego maslac.

Kad kuhate sa maslinovim uljem, nemojte ga staviti previše. Dovoljno je samo 2 žlice na svaku kilu namirnice.

Kad pržite hranu ulje treba cvrčati prije nego što dodate namirnicu. Ako nije toliko vruće hrana će ga upiti.

Ako želite pržiti na maslacu mala količina maslinovog ulja spriječit će ga da zagori.

Hrana koju želite kuhati ili peći u pećnici imat će koristi od premazivanja površine maslinovim uljem jer će joj to pojačati okus i dati hrskavu koricu.

Za roštilj – prije stavljanja hrane roštilj dobro zagrijte i premažite maslinovim uljem kako se hrana ne bi zalijepila za žicu dok se peče.

Maslinovo ulje ne prodire u hranu tijekom kuhanja ili pečenja kao ostala ulja, pa je završeno jelo ipak manje masno.

Da bi spriječili da se tjestenina previše nakuha u vodu prije nego što proključa dodajte 1 žlicu maslinovog ulja.

Zdravije zacjelivanje:

Za bol u uhu natopite štapić maslinovim uljem i njime premažite vanjski dio uha i početak unutrašnjosti i kod odraslih i kod djece.

Kad su vam suhe ruke, namočite ih u toplo maslinovo ulje i lagano masirajte kožice noktiju oko 15 minuta, a onda ruke obrišite papirnim ubrusom.

Za njegu kože dodajte nekoliko žlica maslinovog ulja u kupku, što će vam osvježiti kožu.

Za ispucale usne namažite malo ulja na njih da se upije u kožu i ublaži suhoću.

Za suhu kosu, te probleme sa peruti ili rascvalim vrhovima umasirajte nekoliko žlica maslinovog ulja u vlasište na 10 minuta, pa omotajte kosu kapom za tuširanje i držite ju tako još 20 minuta, nakon čega kosu našamponirajte i isperite.

Za uklanjanje boje od krečenja sa kose i kože namočite vaticu sa malo maslinovog ulja, pa time trljajte dok boja ne nestane.

Za bolje brijanje namažite na kožu malo maslinovog ulja kao prirodni podmazivač.

Odlična rješenja za kućanstvo:

Nanesite štapićem malo maslinovog ulja na zahrđalu britvicu, zatvarač na hlačama ili šarke na vratima.

Sa malo maslinovog ulja obnovite kožni namještaj ili polirajte drveni namještaj. (To bi moglo lagano potamniti namještaj, pa provjerite na manje vidljivom mjestu da li će vam to odgovarati)

Utrljajte malo maslinovog ulja u vrtne alatke da spriječite stvaranje hrđe i sakupljanje blata.

Kuhanje

Uživanje u salati sa britkim okusom umaka vinaigrette je jedan od najpopularnijih načina za upotrebu octa u kuhinji. Ali to je samo početak! Običan ocat i onaj sa posebnim okusima su neki od sastojaka koji čine razliku u receptima, ali i doprinose zdravlju!

Za pripremu preljeva za salatu od balzamiranog octa uzmite 1 dio bijelog destiliranog octa sa 4 dijela ulja.

Napravite kremasti vinaigrette dodavanjem malo istučenog vrhnja za kuhanje u mješavinu od 1 dijela bijelog destiliranog octa sa 3 dijela ulja.

Omekšajte meso sa bijelim destiliranim octom. Koristite ga za marinadu ili kad polako kuhate trvdo, jeftinije meso.

Kad poširate jaja, u vodu dodajte malo bijelog destiliranog octa. Bjelanjak će biti čvršći.

Za ekstra mekoću kuhanih rebaraca ili mesa u gulašudodajte žlicu bijelog destiliranog octa.

Za britki okus svježeg voća kao što su kruške, dinja, žuta dinja i slično, dodajte im malo riže ili balzamiranog octa. Poslužite odmah da se voće ne razmekša.

Osvježite povenulo povrće namakanjem u hladnoj vodi sa žlicom bijelog destiliranog octa.

Kad kuhate ili parite cvjetaču, repu i slično povrće, dodajte žličicu bijelog octa u vodu kako bi zadržalo boju. To će im pojačati okus i smanjiti vjetrove. To pomaže i za jela sa grahom.

Učinite tjesteninu manje ljepljivom i smanjite malo njenog škroba. Dodajte malo bijelog destiliranog octa u vodu dok ju kuhate.

Ubacite malo okusa svježine u bijeli umak dodavanjem 1/2 žličice bijelog destiliranog octa.

Iskučajte jabučni ocat ili zaslađeni bijeli destilirani ocat na krumpirićima umjesto kečapa — tako ih jednu Britanci. Obje verzije odlične su uz ribu i prženo i pohano meso.

Uklonite mirise kuhanja koji dolaze iz zagorenih posuda ili od određene hrane tako što ćete prokuhati malu količinu vode sa 1/4 šalice bijelog destiliranog octa tako da para prolazi kroz prostoriju.

Učinite da miris luka nestane sa ruku trljanjem sa malo bijelog destiliranog octa.

Dodajte vlagu i poseban okus u kolač sa čokoladom — domaći ili iz kutije — sa žlicom bijelog destiliranog octa.

Ta biste spriječili da glazura postane preslatka dodajte kap, dvije bijelog destiliranog octa. To će učiniti da glazura dobije sjaj.

Napravite čvrstu pjenu za puslice dodavanjem 1 žličice bijelog octa na svaka 4 bjelanjka koja koristite.

Pojačajte okus bilo koje konzervirane juhe ili umaka sa žličicom octa od crvenog ili bijelog vina.

Eliminirajte okus masnoće u prženoj hrani dodavanjem malo bijelog destiliranog octa.

Ako ste hranu previše posolili, dodajte žličicu bijelog destiliranog octa i šećera da bi promijenili okus.

Sačuvajte deserte od želatine od rastapanja po ljetnoj vrućini dodavanjem žličice bijelog destiliranog octa na svaku kutiju želatine koju ste koristili.

Kad pripremate salatu od tune dodajte malo bijelog destiliranog octa sa začinskim biljem.

Promijenite okus svakodnevnoj riži dodavanjem žličice bijelog destiliranog octa u prokuhanu vodu.

Kako bi salata od krumpira bila savršena pomiješajte 1 šalicu majoneze, 3 žlice bijelog destiliranog octa, 1 žlicu šećera, te 1/2 žličice soli u preljevu za salatu.

Masline ili pimento pokriveni bijelim destiliranim octom mogu u hladnjaku trajati vječno.

Da jaja ne bi ispucala dok se kuhaju dodajte u vodu žlicu bijelog destiliranog octa.

Domaći puding

              The Dollar Stretcher

           "Living Better...For Less"
                  May 10, 2010
              Volume 15, Number 19

==============================================

Puding: od početka nasuprot kupovnom
napisala Penny Saver

Može li se zaista uštedjeti sa domaćim proizvodima?

Reći ću samo da nikada nisam pravila puding od početka prije ovog testa, a suprug me pitao "To se može praviti kod kuće?" misleći da ne postoji ništa drugo osim kupovnog pudinga tvrtke Jell-O. Ne samo da se može napraviti od početka, ali kao što ćete vidjeti isplati se!

Koristila sam recept za Čokoladni puding od škrobnog brašna nađen na www.allrecipes.com sa malim izmjenama zasnovanim na kritikama recepta.

Ima za 6 osoba, 1/2 šalice svakome

1/2 šalice bijelog šećera ($0.08)
3 žlice kakao praha bez šećera ($0.41)
1/4 šalice škrotbnog brašna ($0.13)
1/8 žličice soli
2 3/4 šalice mlijeka ($0.52)
2 žlice maslaca ($0.12)
1 žličica ekstrakta vanilije ($0.20)

U tavi pomiješajte šećer, kakao, škrob i sol, da ostane bez grudica. Stavite na srednju vatru i dodajte mlijeko. Ostavite da zakuha, pa kuhajte stalno miješajući dok se tekućina zgusne toliko da se zalijepi za metalnu žlicu.
Uklonite sa vatre i umiješajte maslac i vaniliju. Ostavite kratko da se hladi, pa poslužite toplo ili sasvim ohlađeno u hladnjaku. Ako ćete ga hladiti pokrijte plastičnom folijom na površini da se ne stvori kora.

Konačni trošak:

Jell-O Cook & Serve čokoladni puding ima cijenu od $1.55, plus 3 šalice mlijeka za $0.56, što je ukupno $1.81, ili $0.35 po porciji.
Domaća verzija košta $1.46 ukupno ili $0.24 po porciji. Za oko 30% manje troška domaća verzija može biti jeftinija čak i ako kupujete na rasprodaji ili sa kuponom za popust.

Testiranje okusa:

Sviđa mi se domaći, koji ima bogati, ali ne prejaki okus čokolade i malo je slađi. Slijedeći put smanjit ću količinu šećera za žlicu-dvije. Moj suprug više voli kupovni, jer ima okus malo gorče čokolade i nije toliko sladak.
Obje verzije su ukusne, vrlo kremaste i obje zadovoljavaju želju za čokoladnim okusom.

Vrijeme:

Vrijeme za pripremu obje verzije bilo je jednako. Domaća verzija uzima dodatnu minutu zbog mjerenja sastojaka, ali treba jednako vrijeme za kuhanje mlijeka i miješanje dok se zgusne.

Hranjivost:

Oba su pripremljena sa mlijekom masnoće 1%, a informacije o hranjivosti vrijeme za 1/2 šalice pripremljenog pudinga.

Jell-O Cook & Serve čokoladni puding: (mlijeko), šećer, dekstroza, kukuruzni škrob, kakao procesiran sa alkalijem, modificirani škrob, sadrži manje od 2% soli, kalcij carrageenan (zgušnjivač), polysorbate 60 (spriječava zagorijevanje), fumaric kiselina (za zgušnjavanje).

Kalorije - 141
masnoća - 1 g
sol - 168 mg
ugljikohidrati - 28 g
vlakna - 1 g
proteini - 4 g

Domaći: mlijeko, šećer, kukuruzni škrob, kakao, maslac, vanilija, sol

Kalorije - 173
masnoća - 5 g
sol - 126 mg
ugljikohidrati - 28 g
vlakna - 1 g
proteini - 4 g

Domaća verzija ima više masnoće zbog dodavanja maslaca (mmm), što joj daje bogati kremasti okus. Inače su prilično slični.

Pobjednik u borbi:

Reći ću da je ovo izjednačeno. Na rasprodaji kupovni puding dostigao bi jednaku cijenu kao domaći. Po hranjivosti su gotovo jednaki, ali domaći blago gubi zbog povećane masnoće. Ipak, u budućnosti ću pripremati domaći da izbjegnem konzumiranje aditiva i konzervansa.

Penny Saver je štedljiva mama koja sve iskorištava na najbolji način, štedeći novčić po novčić tijekom prošle godine. Ovaj post o domaćem i kupovnom pudingu nalazi se na njenom blogu The Saved Quarter
<http://thesavedquarter.com/>

==============================================

Hvala!

Informacije o publikaciji:

Copyright "The Dollar Stretcher, Inc." 2007. Sva prava pridržana.

Kopije se mogu distribuirati bez dodatnog elektroničkog odobrenja. Ovaj newsletter možete reproducirati, bez izmjena, bez komercijalnih svrha i bez gore navedenog dopuštenja. Pretpostavlja se da će sva pitanja, savjeti i odgovori biti pisani bez ispravaka i bez dopuštenja osoba navedenih u njima. Ime i e-mail adresa osobe navedene u newsletteru neće se koristiti bez specifičnog zatraženja ili dozvole. Sva pisma postaju vlasništvo  tvrtke "The Dollar Stretcher, Inc".

Informacije o sponzorstvu:

The Dollar Stretcher objavljuje 8 različitih e-zina i stiže do više od 400,000 čitatelja svakog tjedna. Informacije o plaćanjima dostupne na mailto:marketing@stretcher.com

The Dollar Stretcher, Inc. (c) 2007

Sva prava sadržana.

gary@stretcher.com

http://www.stretcher.com

Jednostavne ideje za organiziranje kuhinje

Kuhinju se često naziva središtem doma. To je mjesto gdje se obitelj okuplja radi jela, kuhanja, zabave, te vremena koje provode zajedno i sa prijateljima. Kao rezultat, kuhinja je jedno od najtežih mjesta za održavanje urednim i organiziranim. Iskušajte neke od ovih savjeta koji vam pomažu uštedjeti vrijeme i pojednostaviti život.

Kuhinjski elementi:

• Očistite površine kuhinjskih elemenata (pogotovo onih visećih) i uklonite sve aparate koje ne koristite tijekom cijelog tjedna.
• Održavajte broj kuharica na minimumu, a pospremite one koje ne koristite barem jednom tjedno.

Tave, tanjuri i ostalo posuđe:

• Spremite lonce i tave u ormarić što bliže pećnici, kako bi bili na dohvat.
• Stavite papire za pečenje, limove za pečenje kolača, pizze i slično u ormarić koji je također što bliže pećnici. Iskoristite pregrade kako biste ih uredno složili po veličinama ili po tome koliko ih često koristite.
• Razmislite o tome da postavite metalnu ručku sa strupa prema kuhinjskim elementima kako biste na nju objesili lonce i tave, te tako uštedjeli prostor u ormarićima.
• Spremite posude koje koristite za kuhanje u mikrovalnoj u blizini same mikrovalne. Rasporedite ih prema veličini, najbolje jednu u drugu ako je moguće. Bacite u smeće one posude koje više ne koristite.

Kuhinjski ormar:

• Spremite svaki predmet u njega tako da je lako dohvatljiv i vidljiv.
• Poslažite konzerviranu hranu na jednu policu, tako da su etikete jasno vidljive. Odbacite sve staklenke i konzerve kojima je istekao rok ili ih imate više od godinu dana.
• Stavite tjesteninu, žitarice, rižu, te drugu sušenu hranu u plastične posude označene naljepnicama.
• Spremite pakiranja umaka, začina i slično u manju plastičnu posudu, kako bi bilo lako dohvatljivo.
• Poredajte proizvode u kutijama da im je stranica okrenuta prema naprijed (kao knjige u knjižnici).
• Ako je moguće predmete koje najčešće koristite spremite u visini pogleda.
• Odaberite donju policu za spremanje papira, ubrusa, stolnjaka i tanjura.
• Spremite teže predmete, kao što su sokovi u bocama na pod ili donji dio ormara.
• Ako imate malo slobodnog prostora na zidu postavite kuke na koje možete spremiti ručni usisavač, tablu za zapisivanje poruka i slične predmete.
• Kupujte predmete koji pomažu u uštedi vremena, kao što su posude koje možete složiti jednu u drugu, plastična folija i masni papir, košarice za sitno povrće poput luka, češnjaka i krumpira.
• Ako imate djecu koja odlaze u školu pripremite jednu policu sa proizvodima koji su vam potrebni za slaganje njihovih obroka ili slastica.

Hladnjak:

• Odaberite određene police za određene predmete u hladnjaku. Na primjer, koristite gornju policu za napitke, donju policu za ostatke, voće i povrće stavite u ladicu, a jaja i slično u vrata hladnjaka.
• Odredite jedan dan u tjednu kada ćete bacati zastarjelu hranu. Najbolje je da to bude isti dan kada odlazite u kupovinu. Budući da ćete dodavati nove predmete u hladnjak to je odlična prilika da odbacite sve ono čemu je istekao rok, pa da napravite više mjesta.

Začini:

• Organizirajte začine na polici, pa one koje najviše koristite stavite naprijed.
• Ako imate plitku policu pored štednjaka, odlučite se da na nju složite začine u malim staklenkama. Okenite naljepnicu prema van da biste lako mogli odlučiti koji ćete koristiti.
• Većina sušenih začina gubi svoj okus tijekom 6 mjeseci. Odbacite sve začine koji su stariji od 6 mjeseci ili ih više ne koristite. Kako biste pratili svježinu začina u bilježnicu zapišite datum kupovine ili datum bacanja zadnje bočice.

Različito.

• Razmislite o recikliranju proizvoda koji vam pomažu organizirati kuhinju. Možete naljepnicom označiti kutije za cipele i koristiti ih za spremanje predmeta kao što su modlice za kekse, svijeće, dodatni pribor za neke uređaje, i slično. Također, možete koristiti manje kutije za spremanje predmeta kao što su šibice, baterije, te slični mali predmeti.
• Kvadratni spremnici zauzimaju manje prostora i bolje pristaju na police nego okrugli.
• Postavite kuke unutar ormarića na koje ćete objesiti pribor za kuhanje. To će osloboditi prostor u ladicama.
• Ako imate djecu koja idu u školu ili netko voli nositi ručak na posao, u kuhinji pripremite prostor za pripremanje takvih obroka. Postavite kutije za nošenje obroka i smeđe vrećice, plastičnu foliju za umatanje, termosicu, plastične čaše i manje spremnike.
• Pripremite kutije i košare u koje ćete odlagati predmete “koji sliče ”.
• Vreće za smeće postavljajte u kantu za odlaganje smeća kako biste lakše uklanjali smeće iz doma.
• Korištenjem barem nekih od ovih savjeta, mogli biste postići da vam kuhinja u velikoj mjesri bude pospremljena i organizirana.
Sretno pospremanje!

Lesley Dietschy je honorarni pisac i kreatorica/urednica internet stranice The Home Decor Exchange. The Home Decor Exchange je popularna stranica sa savjetima o kućanstvu i vrtu, mjestom za kupovinu, člancima, dekorativnim slikama, savjetima za dekoriranje, besplatnim projektima i više toga. http://www.HomeDecorExchange.com.
http://www.articlecity.com/