45 savjeta za kuhanje – kolekcija bezvremenske mudrosti
- Kad kuhate mlijeko dodajte mu malo sode bikarbone.
Tako se mlijeko neće zgrušati.
- Kad kuhate rižu dodajte u vodu malo limunovog
soka, riža će tada ostati mekana.
- Ako za kolač morate rezati grožđice, datulje i
smokve, prvo ih isperite vrlo hladnom vodom. Tako neće postati gumene pod
noževima aparata.
- Ostaci šunke: stavite kriške šunke u posudu za
pečenje i prelijte ih javorovim sirup. Ostavite u hladnjaku preko noći, a
ujutro ispržite na maslacu.
- Dodajte malo limunovog soka u mesne kuglice prije
nego što ih ispečete.
- Kad pripremate mesnu štrucu možete umjesto
krušnih mrvica koristiti smrvljeni cornflakes.
- Kad u receptu piše da trebate maslaca u veličini
jajeta, uzmite 4 žlice.
- Ukrašavanje kolača i keksa: stavite manju
količinu šećera u staklenku, dodajte nekoliko kapi boje za hranu i protresite. Napravite
to sa svakom bojom zasebno i time pospite kolač. Isto možete napraviti i sa
mrvicama kokosa.
- Tekućina iz ukiseljenih namirnica: time začinite
salate ili koristite umjesto octa u gustim umacima.
- Kuhajte povrće sa kockom za juhu umjesto soli. Ubacite
i nekoliko komadića češnjaka za ukusnije povrće.
- Sol dodana u brašno kojim želite zgusnuti umak
pomoći će da se ne stvaraju grudice.
- Kada razvaljate koru za pitu, rubove tijesta
prevucite preko rubova lima. Tako se tijesto neće zalijepiti za lim, a bit će
vam lakše izvaditi pečeni kolač.
- Stavite krekere, sušeni kruh, kekse ili šćer u
čvrstu plastičnu vrećicu (naravno, bez rupica). Valjate valjkom za tijesto koliko
god želite, pa prebacite u mjericu. Ako imate više nego što vam je potrebno za
kolač, višak samo zatvorite u vrećici i ostavite u hladnjaku ili smočnici do
slijedeće upotrebe.
- Žličica šećere umiješana u kvasac i vodu pomoći
će da se kvasac bolje digne. Čak i za pripremu kruha dobro će doći malo šećera.
Nikada u kavasac nemojte umiješati sol, jer to ubija njegovu aktivnost.
- Smeđi šećer čuvajte u čvrsto zatvorenoj posudi sa
kriškom jabuke, da ostane mek i vlažan.
- Naribajte limunovu ili narančinu koru prije
guljenja. Posušite i to koristite za dodavanje u kolače, kekse i pudinge. Sušenu
koru lako ćete čuvati u čvrsto zatvorenoj staklenki.
- Omotajte peršin folijom, pa zamrznite. Odrežite
koliko vam je potrebno, ponovo zamotajte i vratite u zamrzivač. Tako će
zadržati svoj okus i svježinu.
- Za prženu hranu kad recept traži brašno uzmite
kupovnu mješavinu za palačinke – zanimljiva promjena.
- Da oguljeni krumpiri ne bi potamnili, a ne možete
koristiti vodu, omotajte ih sa nekoliko slojeva papirnog ubrusa i smočite pod
slavinom.
- Pečete kruh? Nemojte pregrijati pećnicu. Kad
uključite pećnicu, ubacite kruh odmah, pa ćete se iznenaditi koliko će pečeni
kruh biti lagan.
- Prepržite zobenu kašu u pećnici prije dodavanja
ostalih sastojaka kad pripremate zobene kekse – još ukusnije!
- Ako vam mlijeko slučajno zagori, stavite posudu u
ledenu vodu i dodajte malo soli. To će ukloniti osjećaj zagorenosti.
- Dodajte nekoliko listića peperminta u ostatak
skuhanog čaja, pa stavite u hladnjak. Poslužite kao sok djeci prije spavanja.
- Razvaljajte tijesto na masnom papiru. Prije nego
što stavite papir na radnu površinu, prebrišite ju vlažnom krpom kad papir ne
bi klizio. Papir lagano nabrašnite, a prstom ucrtajte krug za 2 cm veći nego
što je lim za koji ćete valjati. Vidjeli ste podmetače za valjanje sa oznakama
… a to je zaista korisno. Kad tijesto razvaljate, podignite ga zajedno sa
papirom. Položite ga u lim obratno (papir prema gore), a onda skinite papir. To
će spriječiti trganje tijesta ili gužvanje papira.
- Ocat ili limunov sok dodani u vodu u kojoj kuhate
cvjetaču, pomoći će da povrće zadrži svoju bijelu boju.
- Za jednostavnije guljenje ananasa, narežite ga na
kriške i gulite ih svaku posebno.
- Dodajte žličicu praška za pecivo u krumpir koji
kuhate za pire, bit će mekši.
- Otopite malo maslaca i time premažite kukuruz na
klipu koji želite peći.
- Banane koje su taman zrele za jesti, ali imate ih
previše – narežite ih na kriške (oguljene, naravno), zamrznite, zatim umočite u
otopljenu čokoladu i ponovo malo zamrznite. To je odlična poslastica!
- Koristite posudu za sipanje sitnog šećera po
kolačima kad trebate nabrašniti radnu površinu (naravno, tada ćete ju i
napuniti brašnom).
- Isperite mjericu vrelom vodom kad trebate mjeriti
sirup, med, ulje i slično. Namirnica se tada neće zalijepiti za stijenke posude.
- Konzervirano voće je bolje koristiti za kolače
ako ga iz konzerve izvadite barem 1 sat prije upotrebe.
- Kad pripremate slatke kuglice od kokica, ruke
uvucite u plastične vrećice – nećete se opeći i neće biti ljepljivo.
